Выпекаем корж, ждём, пока останет, разрезаем на две части.
Делаем два вида крема.
КРЕМ №1
1 банка сгущенки
250 гр масла сливочного
200 гр грецкого ореха (можно любого, какой больше нравится)
Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать, добавить какао по вкусу.

Орех поджарить, размельчить и смешать с кремом. (Я немного изменила этот крем- сгущенка была вареная и добавила 2 ч. л кофе)

КРЕМ № 2
150 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного
2 яйца
20 г. желатина, замоченного во фруктовом соке.
Молоко вылить в кастрюлю и закипятить.В 50 мл. холодного молока хорошо размешать 2 яйца и 100 гр сахара.Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании.Проварить минут 5 на медленном огне до загустения.Остудить.
Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывшее молоко с яйцами.
Здесь очень важно, чтобы и молоко и масло были одинаковой температуры, иначе крем свернется! Желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой влить в получившийся крем, постоянно взбивая.
Теперь начинаем сборку тортика. Пропитываем коржи любой из любимых пропиток. Один корж кладём в разъёмную форму и выливаем половину крема № 2. Ставим в холодильник застывать. Так же поступаем со второй половиной коржа. Между ними промазываем кремом № 1, соединяем обе половинки и ставим в холодильник.

Все делала по рецепту, кроме крема № 1. Я добавила вареную сгущенку и кофе. Правда переборщила со сгущенкой и мастика поплыла маленько.
И еще- очень плотный бисквит. Пекла на 1,5 порции, пропитки ушло 2 стакана, а торт все равно суховат( если в холодильнике постоит, если в тепле полежал, то вроде и помягче становится).

Ну

Добавлено (14.04.2009, 19:08)
---------------------------------------------
" ЧЕРНЫЙ ЛЕС"

КОРЖИ:
1) 150 гр. черного шоколада
100 гр. слив. масла
1 ч . л ванильного экстракта
1/3 стак. молока или сливок
ВСЕ СМЕШАТЬ И ТОПИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ постоянно помешивая до однородной массы. Снять с огня.
2) 75 гр. муки
75 гр крахмала
смешать и просеять
3) 6 яиц крупных
200 гр сахара
взбивать 5 мин.
Когда яйца собьются доб. муко-крахмальную смесь и осторожно перемешать.Затем вливать и мешать одновременно растопленную и не горячую шоколадную смесь. Разлить в 3 формы и печь при t180 -мин 10- 15. Дать остыть в духовке.

Сироп для пропитки:
0,5 стакана крепко заваренного чая
0,5 стакана сахара
0,25 стак. вишневого лекера или настойки

Для начинки:
У меня была клюква, а не вишня как в рецепте. Получилось очень вкусно.
Сварила на свой вкус крепкий кисель, оставила немного ягодок и потолкла их.Добавила (опять же на свой вкус) вишневого лекера.

Для шоколадного крема
100 гр. слив масла
3-4 стол. ложки какао
1 стол. ложка кофе
0,5 стак. сахарной пудры
На свой вкус добавила пищевой ароматизатор " ром"
Для крема из сливок:
У меня были специальные кондитерские сливки которые взбиваются в молоке. Для подстраховки всыпала еще и загуститель. Крем великолепный! Не оседает.

Сборка торта:
* Выложить первый корж на блюдо
* хорошо пропитать сиропом
* из кофейногокрема сделать "бортик" по краю коржа( обязательно! Иначе начинка будет вылазить)
* выложить начинку
* покрыть кремом из сливок
* положить второй корж
* хорошо пропитать сиропом
* из кофейногокрема сделать "бортик" по краю коржа( обязательно! Иначе начинка будет вылазить)
* выложить начинку
* покрыть кремом из сливок
* положить 3 корж
* Я выровняла тортик оставшимся шоколадным кремом и покрыла мастикой
А украшали торт всей семьей из того что было.

Торт "Быстрый Наполеон"

Мой торт получился диаметром 21 см, высотой примерно 12 см, 6 коржей (советую делать 8 коржей и диаметр побольше, когда жаришь коржи поднимаются и становятся не такие тонкие как тесто расскатанное.

Состав теста:
2/3 стакана сметаны
1 стакан с четвертью сахара
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. ГАШЕНОЙ соды (с очень большой горкой не надо)
мука (не помню сколько, примерно 2 стакана)

Замесить тесто из ингредиентов. Оно должно быть жиже пельменного, но не липнуть к рукам. Раскатать коржи. Коржи должны быть тонкими. Я в качестве диаметра взяла большую крышку. Раскатывала корж БОЛЬШЕ крышки так как тесто немного сжимается. У меня коржи получались после выпечки по 7..8 мм, Это многовато, лучше по 5 мм. Выпекать на СКОВОРОДКЕ на газе ( не в духовке), сковородку ничем не смазывать, муку с коржа немного отряхивать, чтоб она не горела. Жарить как блинчики по длительности. Коричневые точки появляются, значит надо переворачивать. После выпечки корж пока ТЕПЛЫЙ нужно обрезать ножом по нужному диаметру (крышке). Когда коржи будут готовы можно делать крем. Заранее крем делать НЕ НАДО, он должен быть горячим. Если времени сразу нет (ребенок например лезет куда не надо), коржи могут полежать.

КРЕМ:
1 ЛИТР молока
1 стакан сахара
200 грамм сливочного масла
2 стол. ложки муки с горкой
4 яйца
1 пачка ванили
Налить молоко в кастрюльку, в которой молоко не пригорает, добавить туда масло и сахар, подождать пока все расплавится, мешать часто, лучше венчиком. Всыпать туда муку (я делаю через мелкое ситечко, муку в ситечко и стою трясу левой рукой, а правой мешаю, чтоб комков не было). ОТДЕЛЬНО разбить 4 яйца и хорошо их там размешать...(молоко или воду добавлять не нужно, просто чтоб они более однородные были). Теперь ОСТОРОЖНО! В левую руку взяли посудину с яйцами и эти яйца выливаетте потихоньку в кастрюльку с молоком и маслом. ОЧЕНЬ ХОРОШО МЕШАЕТЕ!!!! Чтоб яйца не свернулись в нити! Продолжаете мешать пока крем не загустеет и не будет на вид красивый. Примерно минут 10 вроде бы...я на глаз определяю. Когда крем готов, всыпать пачку ВАНИЛЬНОГО САХАРА! И опять перемешать. Запах будет обалденный! Если все-таки в креме появились комочки противные, можно просто крем протереть через крупное сито, и тогда он будет хороший и потом слоить коржи.

Этим кремом прослоить коржи. КРЕМА НЕ ЖАЛЕТЬ!!!! У меня чаще всего он еще остается...а потом оказывается что тортик чуть суховат. Бока тоже обмазать кремом, лучше чтоб он уже теплый был, а не горячий, тогда течь не будет. Когда прослаивать коржи будите, то тарелку берите побольше, крем сильно ползет. Лучше делать этот торт накануне утром, чтоб на следующий день после обеда его съесть, тогда он здорово пропитается. Он должен быть нежный-нежный. И хотя крем по вкусу сладкий, торт очень сладким не будет. Украшать свержу торт лучше прямо перед подачей на стол...а то все украшения могут потечь.
ВСЕ!

Добавлено (30.04.2009, 09:21)
---------------------------------------------
так как на камбузе (кухне) жарковато всегда, пришлось тортик минимум этажей делать, а то качка - масло не дозастывало и тортик перекАШивался :))))) А так мне нравилось этаже 4-5.

1/4 ст. молока
3 ст. л. сл. масла
1 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
3/4 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
4 яйца
4 желтка

Курд:

1 ст. сока маракуйи (или лимона)
1,5 ст. сахара
6 яиц
60 г сл. масла

Сливочный крем:

1 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 пластинка желатина

Бисквит.
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером 50х35см (у кого нет противня такого размера или духовка слишком маленькая, лучше разделить рецепт надвое и выпечь двумя отдельными коржами).
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Как я уже отмечала, его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Курд.
Смешать яйца с сахаром. Довести сок почти до кипения и, помешивая, постепенно влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на медленном огне (очень важно варить именно на медленном огне, чтобы яйца не начали завариваться ещё до того, как курд начнёт густеть), постоянно помешивая, проварить 12-15 мин, пока смесь не начнёт густеть (до кипения не доводить). Добавить сливочное масло и размешать. Готовый курд процедить, переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка), и полностью охладить.

Сливочный крем.
Взбить 3/4 ст. сливок с сахаром и ванильной эссенцией до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах (можно даже венчиком), влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).

Сборка.
Остывший бисквит нарезать на полоски толщиной 6 см. Намазать первую полоску охлаждённым курдом и свернуть плотным рулетом. Намазать следущую полоску курдом и обернуть вокруг первого рулетика. Поставить рулет вертикально, и промазывая все оставшиеся полоски оборачивать их вокруг предыдущего рулета, пока не используется весь бисквит. Поместить в холодильник на несколько часов для застывания (или на 1 час в морозилку).
Охлаждённый торт покрыть сливочным кремом и оставшимся курдом (по желанию). Бока обсыпать раскрошенными обрезками бисквита или дроблённым печеньем.
Хранить торт можно в холодильнике 3-5 дней. Он так же хорошо замораживается.

Добавлено (16.05.2009, 18:43)
---------------------------------------------
Bestiya, ничего себе "прага" наверно как г. Прага размером. На ск-ко ты порций делала и по какому рецепту?

Добавлено (29.05.2009, 12:00)
---------------------------------------------
Так, так чего то темка наша отдыхает. Я вот выставлю рецепт. Ира, если он уже есть - не бей меня сильно

У нас он называется СПРЫЧА" немного похож на чак-чак.

понадобится:
5 яиц
1 стопка водки
мука(тесто как на лапшу)

Яйца размешать с водкой ( вилочкой), добавить муку и замесить тесто. Раскатать коржи и дать им подсохнуть( обязательно). Иначе коржи при нарезании буду склеиваться.Нарезать лапшой или кубиками( я обычно режу как лапшу, но не в этот раз).Растительное масло и 2-3 стол. л. смальца растопить и пожарить лапшичку, дать стечь маслу( я высыпаю в дуршлаг). И собрать( как кому нравится) склеивая сиропом

Сироп:
1 стакан меда
1 стакан сахара

Растопить до красивого золотого цвета. Сироп готов, если капля падая на дно держит форму ( в холодной воде), а не растекается. Приятного аппетита!

ВОТ, БЛИН, У МЕНЯ ЧТО ТО КОМП ТОРМОЗИТ. Я ФОТКУ ПОТОМ ВЫЛОЖУ, ЕСЛИ ВЕЧЕРОМ ЕМУ ПОЛЕГШАЕТ.

Добавлено (29.05.2009, 14:54)
---------------------------------------------
О! Наконец то зафурычил. Вот "СПРЫЧА"

уГОЩАЙТЕСЬ!