из последнего

НУ, НАЧНЁМС

Главный ингридиент - мягкий сливочный сыр, по правильному чиЗ делают из Mascarpone или филадельфии, мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. НО! он давольно дорогущий, поэтому пишу чем его можно заменить

Вообще любым сливочным сыром мягкой консистенции, я пробовала из-
Сыр творожный «Violette» сливочный

Сливочные творожки Карат с ванилином

Рама крем бонжюр крем-сыр (хотя многие ее не советуют из-за добавок и не натуральности

Итак рецепт по которому я делаю
Чизкейк "Джулия"
Любое печенье (несколько штук, чтобы покрыть дно формы)
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла
3 яйца(белки и желтки отдельно)
600 г 5% мягкого творога
1\2 упаковки жирных сливок(125 г)
3\4 ст. сахара
1 ванилин
3 ст.л. крахмала
Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, еще я на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник на время приготовления начинки.
Желтки, творог, сахар, ваниль, сливки взбить на низкой скорости. Добавляем крахмал и снова все перемешиваем.. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке!
В это время взбиваем белки с капелькой лимонного сока для быстроты и крепости.
Белки перекладываем в посуду с творожной массой и перемешиваем.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотно распределилась в форме.
на самый низ духовки ставим противень с горячей водой.
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. украшать можно чем хотите, первый я поливала взбитыми сливками с парой ложечек сгущенки, а последний клубника с ананасами заливала заливкой желе для тортов.
ну вот и все!
Девочки присоединяйтесь! пишите свои рецепты! очень интересно!